再過不久就要過年了

過年時大家聚在一起免不了要吃吃喝喝

也要準備一些伴手禮送親友

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描述:



烏金傳奇- LV等級的烏魚子



• 「莊國顯」堅持以最純淨天然的方式,取天然海水,採「生物多樣化」的自然「生態養殖法」。讓烏魚在最接近大自然

的環境中生長,養出的烏魚自然碩大肥美

• 由於不斷改良及研發,屢屢在全國烏魚子競賽中脫穎而出,獲獎無數不但從頭等獎更提升到「特等獎」「金鑽獎」

更一口氣蟬連四屆全國烏魚子評鑑大賽首獎





成功的故事:莊國顯說 「要贏別人,一定要一直提升品質,讓後面的人追不到!」

「打敗野生烏魚子」大膽用海水取代淡水養殖,品質打敗淡水養殖及野生烏魚子,養出全世界只台灣有的「金黃色」

烏魚子。

「冷風乾燥法」:拋開三百多年烏魚子曝曬、醃製的方法,首創「冷風乾燥法」打造七星級的無塵室,採「低鹽、低鈉」

製作符合現代人食用的高級烏魚子。

「產銷履歷驗證」:烏魚養殖 → 烏魚子加工 → 產銷一貫化,製作過程絕無添加化學原料防腐劑,有完整的產銷履歷

驗證,把製作「頂級烏魚子」當作目標。堅持維護消費者食品安全。





【榮譽榜】:全國烏魚子評鑑大賽四連霸



莊國顯「金鑽獎」級的烏魚子精美禮盒,品質絕佳、有口皆碑,送人體面、自用實惠。





媒體報導:莊國顯烏魚子登上中國「中央電視台」《舌尖上的中國》美食節目,掀起中國13億人搶

買台灣烏魚子熱潮。




【商業周刊】1316期- 失意漁民讓烏魚子躍上中國舌尖

【TVBS一步一腳印】- 兄弟創新烏魚子

【蘋果日報】- 莊記烏魚子登大陸爆紅





超級比一比:製做頂級烏魚子的七大要素





莊國顯創新烏魚子的製作過程



「冷風乾燥法」:捨傳統日曬,把烏魚子放在10度恆溫的冷氣房裡,除溼、吹乾全程紫外線殺菌,保持最佳鮮度,既衛

生又安全。

「低鹽、低納法」:

(1) 放血的烏魚子,色澤橘紅、生菌數低、腥味少、鮮度高等同「黑鮪魚」的層次幾乎可以生吃。但雲林沒有幾家在做,但這是成就「頂

級烏魚子」最重要的關鍵。

(2) 沒放血的烏魚子色澤黑、生菌數高、腥味重,易腐敗

「低鹽、低納法」:烏魚子的鹽分只有一般的40%,只要2 / 3的醃製時間,「低鈉」可提高新鮮度,「少鹽」更能吃出烏魚

子的鮮甜口感,而且更符合現代人的養生概念。




有腹肉的烏魚子

「有腹肉」才是「正宗」台灣雲林優良烏魚子,是一種讓消費者辨識「新鮮度」及「台灣烏魚子」的方法。

高雄伴手禮推薦2017 新鮮」的烏魚子才能留住腹肉,「不新鮮」的烏魚在取烏魚卵時腹肉很容易脫落。

這是台灣雲林烏魚子的獨特作法,取下烏魚卵的同時,會留下烏魚子頂端的腹肉,代表新鮮度很高。







內行人看烏魚子:放血烏魚子 VS 未放血烏魚子的比較

「台灣的良心」故長庚醫師林杰樑曾說:「魚卵裡面血越少,表示烏魚子越新鮮,因為血是所有細菌的溫床」。

放血的烏魚子,色澤橘黃透亮、新鮮度高、無腥味。沒放血的烏魚子色澤黯黑、聞起來有腥味,不易保存,容易腐敗





莊國顯烏魚子,外型厚實飽滿、色澤橘黃通透,入口輕微的黏牙感,可感受到它無比細膩的質地。







「SGS檢驗」及「產銷履歷」的安全食品。所有藥物及病菌皆未檢出



烏魚子的傳統與創意料理






【酒香烏魚子】

◎食材:烏魚子、米酒、大蒜

◎作法:

(1)將烏魚子從冷凍庫拿出退冰。

(2)拆開真空包裝將烏魚子用水簡單沖洗

(3)將烏魚子放入鍋內(不須先熱鍋)並倒入米酒至烏魚子一半厚度處,等酒快燒乾開始翻面,5秒翻一次面,煎至表面呈金黃色即可起盤。

【金鑽烏魚子炒飯】

◎食材:烏魚子、蔬菜丁、隔夜飯、蛋

◎作法:將烏魚子洗淨後切丁。照一般流程炒飯,至快炒好前三分鐘將烏魚子倒入翻炒即可。

【爆漿起司烏魚子】

◎食材:烏魚子、乳酪塊、餛飩皮、蛋

◎作法:

(1)將烏魚子洗淨後切丁。

(2)取餛飩皮將烏魚子和乳酪塊至於中央

(3)將餛飩皮周圍抹上蛋液包起來。

(4)將包好的烏魚子餛飩下游鍋油炸,成金黃色時即可撈起食用。


【注意事項】

◆天然生長的烏魚子大小不一,會有重量上的誤差,有的會溢兩、有的會不足兩,此乃正常現象

◆本商品配送限本島地區,外島恕不配送

◆烏魚子收到後請立即放入冰箱冷凍保鮮,欲食用時再拿出解凍

◆本商品為冷凍食品,若因食品未冷凍保存導致變質恕不退換。

◆本商品除特別載明為試用品或試用一定數量外,因涉及食品衛生,不提供試吃,一經拆封即無法退換,敬請見諒。



簡述
:



包裝方式
  • 禮盒
產品種類
  • 烏魚子/油魚子
產地
  • 國產






◆商品組合:【莊國顯】特等獎頂級金鑽烏魚子三兩級2片(三兩/2片/禮盒/提袋x2)
◆重量:三兩+- 5%/片(97公克)
◆配件:禮盒x2/提袋x2
◆成分:烏魚子、食鹽
◆產地:台灣雲林
◆有效期限:一年(冷凍)
◆保存方式: 冷凍保存
◆食用方式:解凍後依個人喜好烹調

◆106年烏魚子出貨注意事項
1.春節前10天(01月18日起)因宅配受限於交通狀況,恕無法指定時段到貨。
2.本商品到貨日為D+4日(例如星期一訂購,星期四出貨,星期五到貨,依此類推)
3.天然生長的烏魚子大小不一,每一片都會有重量上的誤差,無法像機器生產的商品規格、重量都一樣,因此有的會溢兩、有的會不足兩都是正常現象,但是單片的一定會足兩;2片以上的平均起來的重量也一定會足夠,請消費者瞭解。
◆本商品配送限本島地區,外島恕不配送
◆商品皆為低溫冷凍配送,到貨後皆須-18℃冷凍保存,如保存不當導致產品腐壞恕不負責
◆商品如有任何問題請於收到產品後24小時內告知
◆食品因涉及食品衛生,不提供試吃,商品一經拆封即無法退換,敬請見諒與配合。
◆依消費者保護法規定,商品鑑賞期間(非試用期),如需退換貨請保持『全新未經使用』狀態且完整包裝。







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鳳試所推出11目螺旋織網室,解決紅龍果農業缺工。(記者陳文嬋攝)

2017-01-0523:54

〔記者陳文嬋/高雄報導〕今年紅龍果因氣候減產近4成,拍賣價今每公斤飆到215元,經濟產值逼近百億元,但因東方果實蠅疫區,仰賴人工套袋隔絕病蟲害,農委會鳳試所推出11目螺旋織網室,歷經3個颱風考驗,防蟲、鳥啄、猴害,每公頃年省40萬元,解決農業缺工問題。全國紅龍果種植面積2千多公頃,產量近4400萬公斤,今年因氣候異常,歷經3個颱風侵襲,造成全國紅龍果減產近4成,卻因量少價揚,價格比去年上漲2至3成,拍賣價今每公斤飆到215元,隨著農曆過年將至,價格仍後勢看漲,經濟產值逼近百億元。由於台灣是東方果實蠅疫區,紅龍果果實在成熟期前,仰賴人工套袋隔絕蟲害,尤其紅龍果產期較長,半年可生產12批以上花果,最多可達20多批花果,堪稱勞力密集的農業,農工1天最高1500元,若以每人1天1200元計算,每年光雇用農業人力,每公頃要花費40萬元。尤其農業缺工嚴重,農忙時期大家搶工,有錢不一定雇得到工,鳳山熱帶園藝試驗所推出11目螺旋織網,並以固定式結構搭法,節省人工套袋的成本支出,並歷經今年3次颱風考驗,還可預防蟲害、鳥啄,連猴子看到溫室織網,也怕被抓逃之夭夭。果農謝明村指出,他務農20多年,認為要做就要做到最好,搭建11目螺旋織網室後,種植13公頃紅龍果,宛如植物工廠,讓他不受天災影響,颱風過後重創紅龍果產業,唯獨他的紅龍果保有戰力,不但隔絕天災、蟲害,在市場上一枝獨秀,品質打響口碑,成為頂尖指標。鳳試所因應農業科技進步,農民利用光照調節產期,以12瓦LED透明罩,取代傳統23瓦省電燈泡,進行催花試驗,發現產量不受影響,以每公頃紅龍果每次光照45天要花費5萬元,電力可節省一半,只需要2萬5千元。

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